Orecchiette – Casa Marella

ORECCHIETTE – CASA MARELLA


Photo: © Jacopo Ventura

COSA:
pasta

CHI:
Pastificio artigianale Casa Marella con sede in Gioia del Colle (BA) (sito web)

QUANDO:
Tutto l’anno

DOVE:
Eataly Milano Smeraldo (sito web)

PERCHÉ:
Il pastificio Casa Marella produce pasta di qualità dal 1987. Questo piccolo pastificio puglese impiega solo semole di qualità eccellente, ricavate da grani pugliesi, impasta con poca acqua depurata e trafilia con bronzo per ottenere una superficie ruvidissima.
L’essicazione è lentissima, a circa 37 gradi, per poter preservare tutte le caratteristiche della materia prima.

COME:
La cucina pugliese associa le Orecchiette alle cime di rapa, ma sono talmente buone che si sposano alla perfezione con qualunque sugo.

QUANTO COSTA:
€ 3,50 il pacchetto da 400 kg
(prezzo di acquisto Eataly in data 15/12/2021)


Valutazione complessiva

Le Orecchiette di Casa Marella ricordano molto quelle fatte in casa. Hanno la stessa forma di quelle caserecce perchè lavorate a mano, proprio come le faceva la nonna. Gli ingredianti sono solo due, semola di grano duro pugliese e acqua. Anche il sapore è ottimo. Un prodotto artigianale a un prezzo tutto sommato contenuto.

Ottimo 8/10